Утверждаю

 

ПРОГРАММА 

организации и проведения производственного контроля

 

 

 

 

• Количество работающих в косметологии _____чел., 
• из них относящихся к декретированному контингенту (должностные лица и работники организаций, деятельность, которых связана с медицинским обслуживанием населения)___чел.

 

 

№			от
кем выдано
ОГРН                                    ИМНС России по                  дата внесения записи

 

 

1. Перечень реализуемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке:

- готовые блюда.

 

 

2. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля (заведующая)

___________________________________________________

Ф.И.О.  должность, телефон

 

3. Перечень официально изданных нормативных документов, в том числе санитарных правил, в соответствии с осуществляемой деятельностью: 

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции";
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
• Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (ред. от 29.12.2014);
• Федеральный закон от 10.01.2002 N 7-ФЗ "Об охране окружающей среды" (ред. от 24.11.2014, с изм. от 29.12.2014);

• - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;

•  
• Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (ред. от 31.12.2014);
• Федеральный закон «Об иммунопрофилактике инфекционных заболеваний» № 157-ФЗ от 17.09.98 г. (ред. от 31.12.2014);
• Федеральный закон "О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации" от 18.06.01 № 77-ФЗ (ред. от 28.12.2013, с изм. от 04.06.2014);
• Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2014);
• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», изменения в СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;

-СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза» (в ред. Изменений и дополнений N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 21.01.2011 N 10);

• СП 3.1.7.2817-10 "Профилактика листериоза у людей";
• СП 3.1.7.2816-10 "Профилактика кампилобактериоза среди людей";
• СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»;
• СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий";
• СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий против синантропных членистоногих»;
• СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно- противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (в ред. Изменений и дополнений № 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.03.2007 № 13);
• СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
• СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»;
• СП 3.4.2.1108-02 «Профилактика дифтерии»;
• Приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 N 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте";
• Приказ Минздрава РФ от 29.06.2*** N 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций" (вместе с "Инструкцией о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения");
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2*** N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда".

 

 

 

4. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации:

 

 

Работники организации, занимающие должности, указанные в п. 4. проходят следующие медицинские осмотры, обследования:

Наименование осмотров, обследований:	Периодичность осмотров и лабораторных исследований:
Осмотр терапевтом	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр психиатра	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр врача-нарколога	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр дерматовенерологом	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр оториноларинголог	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр стоматолога	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Осмотр инфекциониста	По рекомендации врачей-специалистов, участвующих в предварительных и периодических медицинских осмотрах
Исследование крови на сифилис	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Цифровая флюорография или рентгенография грудной клетки в 2-х проекциях (прямая и правая боковая)	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям
Исследование на гельминтозы.	При поступлении на работу, в дальнейшем не реже 1 раз в год, либо по эпидемиологическим показаниям
Мазок их зева и носа на наличие патогенного стафилококка	При поступлении на работу, в дальнейшем по медицинским и эпидемиологическим показаниям
Клинический анализ крови (гемоглобин, цветной показатель,  эритроциты, тромбоциты, лейкоциты, лейкоцитарная формула, СОЭ)	1 раз в год
Клинический анализ мочи (удельный вес, белок, сахар, микроскопия осадка)	1 раз в год
Электрокардиография	1 раз в год
Биохимический скрининг (содержание глюкозы, холестерина)	1 раз в год
Для женщин
Осмотр акушером-гинекологом с проведением бактериологического (на флору) и цитологического (на атипичные клетки) исследования	Не реже 1 раза в год
Маммография или УЗИ молочных желёз	1 раз в 2 года

 

Предварительные и периодические медицинские осмотры персонал проходит в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12.04.2011г. «О порядке проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

 

 

Кроме того, работники подлежат прививкам против дифтерии 1 раз в ** лет; против столбняка 1 раз в 10 лет (с 14 лет); против кори - лица до 35 лет, (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно, не имеющие сведений о прививках против кори; против гриппа – ежегодно в период с ** сентября по 01 декабря, против гепатита В (лица от 18 до 55 лет), против краснухи (женщины от 18 до 25 лет (включительно), не болевшие, не привитые, привитые однократно против краснухи, не имеющие сведений о прививках против краснухи), против вирусного гепатита А и по эпидпоказаниям - против брюшного тифа, дизентерии Зонне.

.

 

Работники организации проходят профессиональное гигиеническое обучение и аттестацию при поступлении на работу, далее - 1 раз в год.

 

5. Перечень мероприятий, проведение которых необходимо для контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-гигиенических (профилактических) мероприятий: 

 

№ п/п		Наименование мероприятий	Периодичность
1		Проверка соблюдения требований нормативных документов, указанных в п. 3.	Постоянно
2		Проверка наличия дезинфицирующих и моющих средств для обработки инвентаря и правильности их использования.	Постоянно
3		Проверка  сроков     прохождения  сотрудниками гигиенической подготовки, аттестации, медицинских осмотров и исследований, проведения профилактических прививок, наличия медицинских книжек на каждого работающего.	Предварительно при приеме на работу и далее 1 раз в год
4		Выявление сотрудников   с   инфекционными заболеваниями, повреждениями кожных покровов, направление их на лечение и санацию.	Постоянно
5		Входной контроль качества и безопасности поступающей пищевой продукции.	Постоянно
5.1.		Проверка: -  проверка наличия документов, обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции; - соответствия видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной докумен­тации; - контроль соответствия автотранспорта поставщиков и покупателей действующим техническим регламентам; -  соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации; - контроль температуры поступающей пищевой продукции; -  соответствия упаковки и маркировки товара требованиям технических регламентов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.); -  органолептическая оценка.	Каждая партия
6		Контроль условий и правильности хранения пищевой продукции (контроль температуры, соблюдения правила товарного соседства, правила ротации, норм складирования, условий складирования продукции в штабеля)	Каждая партия
7		Организация лабораторного контроля скоропортящейся пищевой продукции.	В соответствии с п. 7 программы
8	Контроль качества и своевременности уборки помещений, соблюдения режима дезинфекции.		В соответствии с п. 7 программы
9	Проверка соблюдения персоналом правил личной гигиены.		Постоянно
10	Контроль за своевременным вывозом отходов.		Постоянно
11	Организация регулярной стирки санитарной одежды.		1 раз в смену или чаще по мере необходимости
12	Проверка качества и своевременности проведения дератизации и дезинсекции (отсутствие грызунов, отсутствие членистоногих, имеющих санитарно-эпидемиологическое значение)		Постоянно
13	Наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременно пополнение		Постоянно
14	Контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений и иных документов, подтверждающих безопасность используемых материалов и реагентов, а также эффективность применяемых технологий водообработки бассейна		Постоянно
15	Представление информации о результатах производственного контроля в Управление Роспотребнадзора .		По запросам
16	Направление в Управление Роспотребнадзора  информации о принятых мерах по устранению нарушений, выявленных должностными лицами Управления Роспотребнадзора при проведении мероприятий по контролю (надзору).		В соответствии со сроками устранения выявленных нарушений

 

6. Перечень ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, Управления Роспотребнадзора : 

получение информации о несоответствии пищевой продукции требованиям технических регламентов, о заболеваниях населения, связанных с употреблением реализуемой продукции.

 

7. Перечень объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация лабораторных исследований, испытаний: 

- блюда;

- технологические процессы.

 

Организация лабораторных испытаний

 

 

8. Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля:

- Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (приложение № 5 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (приложение № 6 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Технологическая карта и химический состав данного блюда (приложение № 7 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Журнал бракеража готовой кулинарной продукции (приложение № 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13 таблица 1);

-  Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд (приложение № 8 к СанПиН 2.4.1.3049-13 таблица 2);

-  Журнал здоровья (приложение № 16 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Примерное меню (приложение № 12 к СанПиН 2.4.1.3049-13);

-  Личные медицинские книжки работников;

-  Договор на проведение производственного лабораторного контроля, акты отбора проб, протоколы лабораторных исследований аккредитованных лабораторий;

- Договоры и акты приема выполненных работ по договорам (поставка
 продукции, вывоз отходов, стирка санитарной одежды, дератизация, дезинсекция, утилизация ртутьсодержащих ламп, выполнение лабораторных испытаний испытательной лабораторией).